茄子烧豆角是一道极具家常风味的菜肴恒汇证券，茄子软糯，豆角脆嫩，二者搭配相得益彰，下面就为大家详细介绍其制作方法。
食材准备制作这道菜需要准备茄子、豆角、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉和食用油。茄子最好选择长茄子，口感更为细嫩；豆角则以鲜嫩无筋的为佳。将茄子洗净，切成大小均匀的长条，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑，同时减少吸油量。豆角摘去两头，掰成和茄子长度相近的段。蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
烹饪步骤 处理食材：把浸泡好的茄子捞出，挤干水分，撒上少许淀粉，抓拌均匀，让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉，这样在煎制时能减少吸油。 煎制食材：锅中倒入较多食用油，油热后放入豆角，小火慢煎至豆角表面起皱，盛出备用。接着将茄子放入锅中，煎至茄子变软，表面微黄，也盛出备用。 炒制调料：锅中留少许底油，放入蒜末和干辣椒段爆香，炒出香味后，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和糖，翻炒均匀，调出浓郁的酱汁。 混合烧制：将煎好的豆角和茄子倒入锅中，与酱汁充分翻炒均匀，让每一根茄子和豆角都裹满酱汁。盖上锅盖，小火焖煮2 - 3分钟，使食材更加入味。展开剩余25%最后，一道香气扑鼻的茄子烧豆角就完成了。茄子软糯香甜，豆角脆嫩爽口，带着浓郁的酱香，让人食欲大增。这道菜无论是搭配米饭还是馒头，都十分合适，是一道简单又美味的家常佳肴。
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